Nusileido a didelis laimikis ? Gerai padirbėta! Skanūs šviežios žuvies filė vos keli griežinėliai. Nesvarbu, ar ketinate kepti visą žuvį, ją kepti ar filė, turite išmokti išvalyti laimikį. Vadovaukitės šiuo vadovo vadovu, kad sužinotumėte, kaip geriausiai pasiruošti a šviežiai sugauta žuvis .
Turinys- Pasiruošimas valyti žuvį
- Kaip išlyginti žuvį
- Kaip išdarinėti žuvį
- Kaip išpjaustyti žuvį
- Kaip kepti žuvį
- Patarimai ir įspėjimai
Ko tau reikia
Pasiruošimas valyti žuvį
Pirma pamoka – kuo šviežesnė žuvis, tuo geresnė mėsa. Paruoštą žuvį galite užšaldyti, tačiau mėsai džiūstant ir kietėjant ji pradeda prarasti skonį. Ir jūsų šaldiklis gali kvepėti žuvies mėsa. To kvapo sunku atsikratyti.
Žuvies valymas yra kruvinas verslas, todėl pabandykite pasinaudoti parko valymo stotimi. Jei ne, pabandykite rasti lauko stalą lauke. Elkitės teisingai ir po savo paruošimo stotimi padėkite liberalų (ar tris) laikraščio sluoksnį. Įsitikinkite, kad turite prieigą prie čiaupo, nes prieš valydami žuvį norite nuplauti. Ir viso proceso metu norėsite turėti švarias, nuplautas rankas.
1 žingsnis: Aliejingą dangą nuo žuvies nuplaukite kuo geriau.
2 žingsnis: Nuplovę žuvį, popieriniais rankšluosčiais nusausinkite. Nenorite tvarkyti sutepto kūno, kurį pjaustote aštriu peiliu.
Kaip iškirpti žuvį
Paleidus žuvį po šviežiu, šaltu vandeniu, atsipalaiduos jos žvynai. Paglostę žuvį, padėkite žuvį ant kelių laikraščių lapų, kurie padės lengviau išvalyti.
1 žingsnis: Tvirtai suimkite už uodegos ir naudodamiesi kalkių šalinimo įrankiu arba buku sviestinio peilio kraštu, nubraukite įrankį nuo uodegos iki galvos, nubraukdami nuosėdas. Po kelių bėgimų liemuo turėtų jaustis lygus.
2 žingsnis: Nuvalykite žuvies pusę po tekančiu vandeniu, kad atsikratytumėte likučių ir likusių žvynų.
3 veiksmas: Atsargiai braukite pirštu į žuvies grūdus, kad pajustumėte, ar nėra praleistų atkarpų, stebėdami aštrius pelekus.
4 veiksmas: Apverskite žuvį ir pakartokite.
Kaip išdarinėti žuvį
1 žingsnis: Apvyniokite ir išmeskite nubrauktas svarstykles. Padėkite kitą laikraščio sluoksnį ir padėkite pjaustymo lentą ant viršaus, o žuvį - ant šono. d virti.
2 žingsnis: Įkiškite peilio galą į žuvies pilvą šalia analinės angos ir perkelkite ašmenis aukštyn išilgai šios vidurinės dalies, nupjaukite iki galvos. Būkite atsargūs, kad peilio ašmenys būtų negiliai. Prakirstos žarnos sugadins mėsą.
3 veiksmas: Išskleiskite kūną ir išskobkite vidurius. Raskite žuvies išangę ir supjaustykite „V“ arba įpjova. Būtinai pašalinkite ir inkstus. Jei žuvis tokį turi, inkstai bus aukščiau, šalia stuburo. Išgriebkite jį šaukštu.
4 veiksmas: Nuleiskite žarną arba laistykite dabar išvalytą ertmę, kol liksite baltos arba rausvos mėsos. Saugokitės, ar pilvo ertmę dengia tamsus audinys. Išvalykite, kad mėsoje nepatektų per daug aliejaus. Nupjauti galvą iš už žiaunų, ar ne, pasirenkate jūs. Daugelis žvėrienos žuvų (ypač upėtakis) kepamos užsidėjus galvą. Ir jei jums pavyksta, kai kurios švelniausios žuvies mėsos yra už žiaunų.
5 veiksmas: Laikykitės tinkamų sveikatos protokolų ir išvalykite valymo vietą. Surinkite ir suvyniokite vidurius, galvas ir žvynus į laikraštį ir išmeskite į šiukšliadėžę.
Dabar ateina linksmoji dalis: jūsų švari žuvis yra paruošta aprengti
Kaip išpjaustyti žuvį
Dabar, kai turite švarią žuvį, laikas ją supjaustyti valgomais gabalėliais. Žuvies filė yra vienas iš universalesnių šviežios žuvies deginimo būdų.
1 žingsnis: Padėkite žuvį taip, kad nugaros pelekas būtų nukreiptas į save. Paimkite aštrų, lankstų filė peilį, kad pradurtumėte už žiaunų ir krūtinės pelekų.
2 žingsnis: Nukirpkite iki stuburo, bet nepertraukite. Kai peilis pasiekia stuburą, pasukite peilį plokščiu ir pjaukite išilgai stuburo ir žemyn. Taip turėtų susidaryti atvartas, besitęsiantis nuo žuvies galvos iki uodegos.
3 veiksmas: Nedominuojančia ranka pakelkite atvartą ir toliau pjaustykite filė išilgai žuvies kūno, laikykite ašmenis kuo arčiau stuburo, kad mėsa būtų kuo didesnė. Būkite atidūs, tačiau neišsigąskite, jei įsipjausite į šonkaulį – šonkaulius visada galėsite pašalinti vėliau.
4 veiksmas: Kai pjūvis visiškai pašalintas, filė dėkite žemyn, pirmiausia odą. Kepta arba ant grotelių kepta žuvies oda yra skanus užkandis arba patiekalo priedas, todėl nedvejodami palikite ją. Tačiau jei esate toks motyvuotas, galite atskirti filė ir odelę tiesiog pjaudami tarp odos ir mėsos.
5 veiksmas: Nuplaukite šaltu vandeniu, nusausinkite popieriniu rankšluosčiu, apverskite ir pakartokite.
Kaip kepti žuvį
Didelės medžiojamos žuvys, tokios kaip tunas, lašiša ar mahi-mahi, nusipelno produktyvesnio paruošimo. Kepdami žuvį ne tik gausite mėsingesnes porcijas, bet ir galėsite praleisti tai, kas gali būti varginanti filė.
1 žingsnis: Nuimkite žvynuotą ir išdarinėtą žuvį atgal ir padarykite keletą pjūvių statmenai stuburui.
2 žingsnis: Dirbkite nuo galvos iki uodegos, pjaustydami pusės ir vieno colio storio kepsnius.
3 veiksmas: Nupjaukite kaulus ir riebalus nuo kiekvieno pjūvio, bet palikite nepažeistą odą ir stuburą.
4 veiksmas: Susmulkinkite laimikį į jautienos kepsnius, apkepkite šuniukus ant grotelių ir mėgaukitės.
Patarimai ir įspėjimai
Deja, dėl žmogaus poveikio žuvų buveinėms būtina išmokti aplinką, kurioje žvejojate.
- Įsitikinkite, kad sugautą žuvį saugu valgyti, nes dažnai apsinuodijama gyvsidabriu ir sunkiaisiais metalais. Valstybinės agentūros ir lauko organizacijos yra geros vietos tyrinėti prieš išmetant liniją į vandenį.
- Žuvys taip pat turi natūralią apsaugą. Saugokitės aštrių dantų, pelekų, spyglių, spyglių ir kitų priedų, kurie gali sukelti rimtų pradūrimų ar įbrėžimų.
Dėl savo darbo peiliu išraižėte tuščią drobę, iš kurios galite pridėti bet kokį kiekį žolelių, prieskonių, žievelių ar marinatų. Idėjų, kaip apsirengti ir gaminti savo karjere, rasite vadove.